Tomat och pastasoppa

Det svåraste med Fodmap är utan tvekan löken. I princip allt innehåller lök, kolla på innehållsförteckningarna får ni se. Vi ska undvika all form av lök inklusive vitlök. Det enda undantagt är det gröna på salladslöken. Undrar hur det fungerar med den Gotländska ramslöken? 

En av favoritsopporna i vår familj är en tomat och pastasoppa. Givetvis med lök och vitlök. Idag provade jag en ny variant där jag använde morötter och chiliflingor istället för lök och vitlök. Fullgott alternativ enligt både mig och dottern.

Tomat och pastasoppa

• 1 strimlad morot
• 1 burk krossade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 dl vatten
• 2.5 msk laktosfritt alternativ till grädde (var säker på att ni tål E 407 Karragenan om det ingår).
• Peppar, salt, chiliflingor
• Färsk hackad basilika
• 2,5 dl glutenfri pasta
• Olivolja

Fräs morotsstrimlorna tillsammans med peppar och chiliflingor. Smula ned buljongtärning, häll på tomater, vatten och grädde. Koka en stund medan du kokar pastan enligt instruktionen vid sidan om. Häll  pastan i soppan, smaksätt med salt och färsk hackad basilika. Njut!