Julgodis

Igår var det Julavslutning på Schillerska. Eftersom Hanna varit borta en del var hon inte säker på programmet. Hon bakade därför egna glutenfria pepparkakor som hon tog med sig. Helt rätt visade det sig.

Ikväll är hon på julmys hos Lollo. Osäker på vad godiset innehåller fick vi en stund med godistillverkning tillsammans. 😊

KOLA MED RISPUFFAR

• 100 g laktosfritt smör
• 1 dl strösocker
• 1/2 dl ljus sirap
• 1 msk kakao
• 3 msk Leilas gluten och mjölkfria mjölmix
• 3 dl puffat ris

Blanda allt utom det puffade riset i en kastrull, koka upp under omrörning och låt sedan koka på svag värme i 5 minuter. Blanda i riset, häll ut på bakplåtsapper och tryck ut tunt. Låt svalna och skär sedan i rutor.

RISKRISP

Väldigt enkelt. Väldigt likt kalaspuffar...

Smält 1 dl strösocker i en stekpanna. När sockret är flytande häller du i 7 dl rispuffar och rör runt. häll ut på bakplåtspapper. Platta ut och bryt i bitar när det svalnat.

Vi hittade en superblogg som vi kommer återvända till; Utan allt. Massor med inspiration för matallergiker och en julkalender där man kan hämta recept. Bland annat:

SAFFRANSKOLA

• 50 g laktosfritt smör
• 2 dl kokosmjölk
• 3 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 paket saffran

Blanda allt utom saffran i en kastrull, koka i ca 30-45 minuter. Blanda i saffran och häll ut på bakplåtpapper. Skär i rutor. Gott! här lämnar jag bilden till bloggförfattaren, så likt upplevelsen!

En härlig strömmingslåda

Jag har det väldigt lyxigt med en härlig make som lagar underbar mat i princip varje dag. Idag fick dottern ta en del av ansvaret och det blev riktigt gott.

600 g strömmingsfilé

Dill

Salt

Peppar

6 potatisar

Laktosfritt smör.

Smörj en ugnsfast form och skiva potatis som du täcker botten med. Strö dill, salt och peppar på och rulla strömmingen med skinnsidan nedåt. Lägg rullarna tätt uppepå potatisen. 

2 dl laktosfri mjölk

4 dl laktosfri créme fraiche

4 msk chiliketchup

1 dl Kaviar ( kan vara mer)

Vispa ihop ingredienserna och häll över strömmingen. grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 225 °.

X

En enkel köttbit

Allt behöver inte vara krångligt med Fodmap. Det finns mycket som man normalt äter som fungerar hur bra som helst. Potatis är en sån grej, något som dottern dessutom älskat i alla former. Ikväll stekte jag helt enkelt en bit kött som serverades med bakpotatis och lite fräscha grönsaker. Potatisen lägger jag på lite hushållspapper på ett fat och micrar den. Jag vänder potatisen var fjärde minut tills den är mjuk. Jag avslutar med att sätta den i den konventionella ugnen medan jag steker köttet så att ytan blir lite torrare. Till köttet kan man välja att servera kryddsmör på laktosfritt smör om man så önskar.

Tomat och pastasoppa

Det svåraste med Fodmap är utan tvekan löken. I princip allt innehåller lök, kolla på innehållsförteckningarna får ni se. Vi ska undvika all form av lök inklusive vitlök. Det enda undantagt är det gröna på salladslöken. Undrar hur det fungerar med den Gotländska ramslöken? 

En av favoritsopporna i vår familj är en tomat och pastasoppa. Givetvis med lök och vitlök. Idag provade jag en ny variant där jag använde morötter och chiliflingor istället för lök och vitlök. Fullgott alternativ enligt både mig och dottern.

Tomat och pastasoppa

• 1 strimlad morot
• 1 burk krossade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 dl vatten
• 2.5 msk laktosfritt alternativ till grädde (var säker på att ni tål E 407 Karragenan om det ingår).
• Peppar, salt, chiliflingor
• Färsk hackad basilika
• 2,5 dl glutenfri pasta
• Olivolja

Fräs morotsstrimlorna tillsammans med peppar och chiliflingor. Smula ned buljongtärning, häll på tomater, vatten och grädde. Koka en stund medan du kokar pastan enligt instruktionen vid sidan om. Häll  pastan i soppan, smaksätt med salt och färsk hackad basilika. Njut!

Quiche IBS

I kväll gjorde vi en variant på Quiche Lorraine; ost och skinkpaj. Första pajen utan gluten, skalet var ingen höjdare. Men jag ska nog hitta en bättre mjölblandning framöver. Fyllningen var desto bättre! Varför pajskal? Ät den utan!

SKAL:
200 g Bovetemjöl
20 g Pofiber
1 tsk salt
50 g laktosfritt smör
Ca 4 msk kallt vatten

Mixa till en deg. Tryck ut i pajform, nagga. Ställ i kylen 10 minuter. Förgrädda i 200 ° varm ugn i 10 minuter.

FYLLNING:

2 ägg
2dl laktosfri mjölk
2,5 dl riven ost
125 g rökt skinka
Lite grönt från salladslök
1 tomat
Salt, peppar, oregano

Vispa ägg, mjölk, salt och peppar. Skär skinkan i bitar. Fyll skalet med salladslök, skinka och ost. Häll över äggblandningen. Skiva tomat och lägg uppepå. Strö över oregano. Grädda i ca 35 minuter.

Ugnen ska vara 200° varm.